U "Milenijumu od religije do revolucije: kako se civilizacija mijenjala tijekom tisuću godina" *, Mortimer objašnjava podrijetlo 3 obroka dnevno:

Što se tiče obroka, malo je ljudi u sjevernoj Europi doručkovalo 1501. Srednjovjekovni ritam dva obroka dana zadržao se: večera je bila oko 11 sati, a večera oko 17 sati No kako se sve više ljudi doseljavalo u gradove i zarađivalo za život radeći duge sate za druge stanovnike, vrijeme u kojem su mogli večerati pomaknuto je na večer. To je značilo da se večera, glavni obrok u danu, morala pojesti nekoliko sati kasnije i postati ručak. Slijedilo je da morate jesti rani obrok, doručak, da biste prešli na vrijeme ručka. Škola je također pomogla u ostvarivanju ove promjene, jer je sve više dječaka išlo u školu, a duge lekcije zahtijevale su da doručkuju. Stoga je doručak u gradovima bio sveprisutan do 1600.

Mortimer zaključuje:

Do 1600. većina ljudi slijedila je rutinu koju ćete vjerojatno prepoznati. Oprali su lice i ruke i očistili zube kad bi ujutro ustali. Doručkovali su i išli u školu ili na posao oko osam sati. Jeli su ručak oko podneva, vratili se kući i večerali s metalnim noževima i žlicama s tanjura, grijući se kod kamina.

Što se tiče sakupljača, James Woodburn piše u Egalitarna društva:

ni! Kung ni Hadza obično puno naglašavaju formalno vrijeme obroka. Tijekom dana neformalno se jede velika količina hrane. [...] Marshall bilježi da se "meso među kungima ne kuha i ne jede kao obiteljski obrok. . . Muškarci, žene i djeca mogu kuhati svoje komade kad i kako žele, često pekući komadiće u ugljenu i vrućem pepelu i jedući ih same u neobično vrijeme '

* Knjiga je također tiskana pod naslovom "Ljudska rasa: 10 stoljeća promjena na zemlji"

Pitam se je li tako trenutno u svim kulturama, a ako nije, koliko je promjenjiva

Pa, sigurno nije tako u svim kulturama.
U Španjolskoj imamo 5 obroka:

• Desayuno
  • Slično doručku. 7-8 sati ujutro.
  • Uglavnom kava i / ili neki mliječni proizvod. Možda malo voća, sokova ili žitarica (posebno djeca i ljudi koji se ne žure na posao).
• Drugi doručak, sličan engleskom ručku. 10-11 sati.
• Sendvič ili tost, možda voće ili sok, i vjerojatno kava ili hladni napitak. Obično ovisi o onome što ste "propustili" tijekom doručka.

Ti hobiti znali su o čemu govore;)

Sad je istina da neki ljudi preskaču desayuno i imaju samo teže almuerzo , na rubu marende; a merienda za većinu odraslih jedva da je stvar, jer posao :( Ali, u općenitom smislu, većina ljudi slijedi ovaj plan obroka.

Samo u slučaju da nekome trebaju izvori. ..
- Los horarios y las comidas en España ("Raspored i obroci u Španjolskoj") [PDF]. Španjolsko Ministarstvo obrazovanja, kulture i sporta; 2010. .

Još jedan, sa zanimljivim komentarima: A qué hora y cuántas veces se come en España .

Nije to u svim zemljama.

U portugalskoj kulturi (Portugal, Brazil) obično se imaju 4 obroka dnevno:

• Doručak ( pequeno-almoço );
• Ručak ( almoço );
• "Popodnevni međuobrok" ​​( lanche ) (slično doručku);
• Večera ( jantar ).

Ne znam kada se to dogodilo, ali to možete otvoriti otvaranjem pitanja na portuguese.se tražeći podrijetlo i najranije koristi "lanche" sa trenutnim značenjem "popodnevni snack".

Prema ovom članku s BBC-a:

Doručak kakav znamo nije postojao za velike dijelove povijesti. Rimljani ga zapravo nisu jeli, obično jedući samo jedan obrok dnevno oko podneva, kaže povjesničarka hrane Caroline Yeldham. U stvari, doručak se aktivno mrzio.

"Rimljani su vjerovali da je zdravije jesti samo jedan obrok dnevno", kaže ona. "Bili su opsjednuti probavom, a jedenje više obroka smatralo se oblikom proždrljivosti. Ovo razmišljanje utjecalo je na način na koji su ljudi jeli jako dugo."

To se promijenilo u sredini Dob:

U srednjem vijeku monaški život uglavnom se oblikovao kad su ljudi jeli, kaže povjesničar hrane Ivan Day. Prije jutarnje mise ništa se nije moglo jesti, a meso se moglo jesti samo pola dana u godini. Smatra se da je riječ doručak ušla u engleski jezik u to vrijeme i doslovno značila "prekinuti noćni post".

Vjerske tradicije također objašnjavaju zašto je tradicionalni britanski doručak izuzetno nezdravo masno jelo:

Na Collop ponedjeljak, dan prije pokladnog utorka, ljudi su morali potrošiti meso prije početka korizme. Mnogo toga mesa bilo je svinjetina i slanina jer su mnogi ljudi držali svinje. Meso se često jelo s jajima, koja su također morala biti potrošena ...

Pa, prema ovom recenziranom akademskom istraživanju jedenje tri obroka dnevno proizvod je industrijske revolucije. Sve dok oko 1800 ljudi u Engleskoj nije jelo 2 obroka dnevno. A ručak je najnoviji dodatak, ali rječnik iz 1755. opisao ga je kao količinu hrane koju možete držati u ruci, a ne kao obrok u određeno vrijeme.

Većina zemalja koje poznajem imaju 4 obroka: doručak, ručak, mali popodnevni obrok ili međuobrok i večera. Imajte na umu da većina ovih zemalja ima utjecaj Španjolske, Portugala i u mojoj zemlji, Italije. Tako biste mogli reći da većina latinskih zemalja (obje iz Amerike kao europska) imaju 4 obroka, a ne 3.

Nadalje: u mojoj zemlji (Argentina) postoji knjiga pod nazivom "Cuatro Comidas: Breve Historia Universal del Desayuno, el Almuerzo, la Merienda y la Cena "(što u prijevodu znači " Četiri obroka: kratka univerzalna povijest doručka, ručka, međuobroka i večere "). Nisam ga pročitao, ali autor kaže da se istraživanje odnosi na Grke i Rimljane

Izlazeći iz latinskog utjecaja, Ista četiri obroka primijetio sam u Londonu i Parizu.

I sve to bez da se pridržavate novih preporuka da jedete male obroke mnogo puta dnevno

Bit je da 3 obroka daleko nisu univerzalna , i čini se da je to samo lokalizirana tema, što dokazuje većina ovdje danih odgovora.